大厨教你做剁椒鱼头配方全给你上桌10分钟就吃光

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大厨教你做剁椒鱼头配方全给你上桌10分钟就吃光回味1小时

  第四步:在蒸锅里倒入适量的清水,先用大火把水烧开,再把鱼头放上去隔水蒸煮,大约10分钟左右即可出锅,如果鱼头很大的话要再加多几分钟,视具体情况来定。出锅前再撒点绿色的葱花在鱼面上,一道香喷喷的剁椒鱼头就完事了。

  第三步:准备一个蒸鱼用的大盘,放上几片姜片和大葱,然后把腌好的鱼头摆上,再把炒好的酱汁全部均匀的铺在鱼头上。

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  如果说麻辣鲜香是川菜给我们留下的印象,那么湘菜绝对是放荡不羁、桀骜难驯了。湘菜的辣,光用眼睛就能感受得到,辣得明目张胆,毫不掩饰。剁椒鱼头这道传统的湖南名菜,把湘菜的诱惑体现得淋漓尽致,不论是南方人还是北方人,只要去了湘菜馆,必点的一道菜就是剁椒鱼头。

  剁椒鱼头是以大个的鱼头为主要食材,剁椒作为主料,搭配上各种辅料蒸制而成。色泽红亮诱人,因而又被称之为“鸿运当头”。火辣似火的剁椒铺满在鲜嫩的鱼肉上,香气浓郁、口感嫩滑,鱼肉的鲜香被很好的保留下来,透着剁椒恰到好处的辣,不愧为中国菜中的湖南十大经典名菜。这令我想起了中国有个歌唱组合,就叫做剁椒鱼头组合,而他们发行的第一张单曲,歌名就叫做《剁椒鱼头》,曾广为传唱。

  “吃一口,辣的爽、辣的狂,把酒歌唱,为了梦不回头,斗志昂扬,坎坎坷坷,汗水流淌,剁椒鱼头,给我力量......”歌词中流露出对家乡菜剁椒鱼头的真实情感,也让我们看到了美食能带给人力量。张爱玲曾说过这样一句话:在最坏时候懂得吃,舍得穿,不会乱。言归正传,一位勇闯江湖多年的厨师把剁椒鱼头的家常做法分享了出来,配方全给你,上桌10分钟就吃光,回味1小时!

  食材准备:鱼头1个,剁椒200克,葱、姜、花椒、白醋、干辣椒、糖、蒜米、植物油、料酒、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉各适量。

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  这份传统名菜的做法你学会了吗?其实并不需要很高的厨艺,只要鱼头处理好腥味,食材准备好,炒香后浇到鱼头上,上锅蒸熟即可,新手也能做好。这道菜可是实打实的硬菜,做好了给家人朋友露一手,大家肯定纷纷点赞。

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  第二步:腌鱼期间把所有配菜洗好切好。把炒锅烧热,倒入适量植物油,加入切好的葱段、蒜米、姜、花椒、剁椒、干辣椒爆炒岀香,再加入适量的白醋、白糖、盐和清水,大火烧开后即可。

  蒸好的剁椒鱼头一揭开锅盖,香味扑面而来,满满都是诱惑,让人忍不住马上夹起一块放入口中,鲜香爽辣,好吃到停不下来。吃完了鱼头和鱼肉,剩下的汤汁用来拌饭或者拌面都是相当美味的,让人食欲倍增。

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  第一步:把鱼头从中间破开成两半,不要完全砍断,头背要相连。把鱼头冲洗干净,加入适量料酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油,给鱼头涂抹均匀,充分按摩一下,腌制15分钟。

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