八寸酸奶慕斯蛋糕

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  之前做过好几个蛋糕,每次奶油都抹不平,这次干脆做慕斯蛋糕了,除了脱模的时候不太好操作,其它环节都比较容易上手,口味酸甜,也不太腻~下次争取把每一步的照片补上 脱模时,先把包在慕斯圈上的锡纸弄下来,用吹风机吹一下慕斯圈,不要离慕斯圈太近,容易吹化。左手连同手腕一起托住慕斯蛋糕的底部,右手慢慢揭下锡纸,把蛋糕不带锡纸的这部分轻轻放在蛋糕托上,再把剩下的锡纸揭掉就可以了。这一部分不太好操作,自己多操作几次会好很多; 黄桃切成小块,吉利丁片剪成小段泡在准备好的140g的凉水中(不可用热水泡,否则吉利丁片就没有凝结作用了); 找一个较大的不锈钢盆,加入适量水,把软化后的吉利丁片连同容器一起放入盆中,放在火上隔水加热,不停搅拌吉利丁片,让其全部融化(不锈钢盆中水的温度不宜太高,否则影响吉利丁片的凝结力),将融化好的吉利丁水趁热倒入酸奶中,搅拌均匀; 我上午把做好的慕斯蛋糕放在冰箱里,晚上拿出来的时候蛋糕表面都花了,冰箱里水汽太重,彩虹糖都化了,上面黄色的水都是彩虹糖弄的

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