英式下午茶之4: 蔓越莓司康饼

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  1. 如果家里有食品料理机,也可以把黄油冷冻一下,和面粉放在食品料理机里一起打碎。 2. 面粉需要均匀的包裹黄油,烤了之后水分蒸发留下空洞,再加上泡打粉的效力,司康饼才会松软。 3. 面团不可多揉,否则起筋的线. 蔓越莓干可以多放。 司康饼有些干,蔓越莓干烤完以后变得又香又软,刚好可以中和口感。 5. 出炉后趁热吃。如果凉了,把司康饼稍微回烤一下,跟刚出炉的口感差不多。 6. 这个糖的分量已经很少了。除非特别喜欢吃淡的,否则不建议减糖。

  蔓越莓司康饼有点象蛋糕,但是又没那么甜。 是下午茶非常流行的一种点心。 一般餐厅都会上现烤的。刚烤出炉的司康饼,外酥里软,擦上果酱或者奶油(clotted cheese), 味道简直棒极了。

  9、用刮刀或者手揉成均匀面团。注意一定不能多揉,揉到粉类和蛋液刚刚混合好,表面刚好光滑为止。大概8下左右。 在工作台上撒一点面粉防粘,把面团压成直径大概5英寸的圆饼。

  7、快速的用手指尖把黄油和粉捏碎混合成沙状。 最好有20%左右的大小是米粒大小。

  1、烤箱预热200摄氏度。烤盘铺纸。把黄油拿出来,切成小块,再放回冰箱冷藏。

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